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被食神推荐,加拿大和美国都争抢开店!这到底是一家什么样的店?

被食神推荐,加拿大和美国都争抢开店!这到底是一家什么样的店?配图

据了解,最初蔡澜是自己私下去银记肠粉一家分店品尝,留下了深刻印象。而后在2000年,蔡澜在广州电视台制作的节目中,选择银记肠粉作为推荐品牌,并在银记创始店——文昌店题词“以肠为王”。

肠粉根据制作时使用的工具不同,分为抽屉式肠粉和布拉式肠粉。在广州,银记肠粉等同于布拉肠粉的代名词——一直坚持手工操作的方式,每一张米粉都将米浆置于布上蒸成。

“肠粉的口感好坏,还是依赖师傅的制作经验。” 银记肠粉传承人邓灿华表示,在坚持关键环节采用手工的同时,银记也与时俱进,使用机器辅助,从而提高效率。例如使用机器制作米浆,生产时间能缩短一半。

诞生后的很多年,银记肠粉一直扩张缓慢,直到2007年才拥有了十家直营门店,并注册了商标,先后获得了“中华名小吃”、“中国名点”等荣誉。

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时间:2019-01-12 15:42:18

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